平時煮飯,我會盡量使用令人安心的有機食材,不過有機蔬菜也頗難購買,或者價錢偏貴,一般菜市場和超市的蔬菜,必須要徹底清洗,才可以清除殘餘的農藥和毒素,吃得安心。除了用普通水和鹽清洗之外,我的廚房裏長期備有 BONDI WASH 的 天然蔬果潔淨液 Fruit & Vege Wash ,它的成份天然, 加兩滴入清水,浸洗蔬菜,可以馬上清除農藥和細菌,洗完的蔬菜,好明顯會見到顏色馬上更加鮮明,蔬菜好像被「活化」了,比如蘋果的臘,也可以輕輕洗掉,感覺相當良好。
我自己最喜歡用來洗根類蔬菜,例如蘿蔔、南瓜、茴香丶薯仔,因為這些蔬菜,連皮吃會更加多纖維和營養,味道也更加多層次,可是根類蔬菜的皮凹凹凸凸,很容易藏污納垢,如果不好好洗乾淨,或者用小刀切去污糟的部份,就容易食到滿口泥。使用 BONDI WASH 的天然蔬果潔淨液 Fruit & Vege Wash,浸洗根類植物,好溫柔的輕輕一擦,表面上的來就已經擦走,不用損壞蔬菜皮,我覺得是對於食物的一種尊重。
Photo Courtesy of Hoey Leung @LeCreusetHK
清洗好的根類蔬菜,我喜歡用烤的方法烹調,因為它們大多有甜味,和一些earthy 的大地氣息,燒烤或者用焗爐烤過之後,會逼出甜味,菜味更加濃郁更加濃郁。我推薦同時使用 Le Creuset 的鑄鐵鍋,它的物料優良,熱力平均,無論是用鍋子或平底煎鍋,都能快速將蔬菜的鮮甜菜汁鎖住,每條都新鮮得像剛摘出來一樣嫩綠。讓我來介紹一下兩個簡單快捷的根類蔬菜食譜。
烤根類蔬菜Ricotta芝士、杏仁和紅莓
Photo Courtesy of Hoey Leung @LeCreusetHK
- 新薯、紅菜頭、南瓜和甘筍都可以 BONDI WASH 的天然蔬果潔淨液 Fruit & Vege Wash,洗過後,連皮烤
- 以上的根類蔬菜都有甜味,所以配搭鹹香的Ricotta芝士極合拍
- 烤過的蔬菜都甜稔諗的,加南瓜籽或任何果仁都可增加口感
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三文魚新薯暖沙律
Photo Courtesy of Hoey Leung @LeCreusetHK
- 新薯絕對要連皮吃,因為它的皮很薄,但帶點甘香,烤過更惹味。它的皮頗乾淨,只要再用BONDI WASH 的 天然蔬果潔淨液 Fruit & Vege Wash 清洗,就可以200%安心食用
- 三文魚和新薯絕對是好朋友,加上刁草作連結,便是一道簡單有有北歐風的菜式。
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澳洲原生植物精油力量|BONDI WASH 100%天然家居護理
關於本文作者
Photo Courtesy of Ben Marans @Bomshbee
Gloria Chung
博客、食物造型師
曾擔任飲食及旅遊記者,對世界飲食文化充滿好奇,深信吃不止是兩秒的口腹之慾。
於倫敦藍帶學院及澳洲皇家墨爾本理工大學完成食物造型及攝影課程,於不同媒體撰寫文章,亦為各大酒店及餐廳設計食譜、食物造型、餐飲概念等。