餐桌上的料理美學，為飯桌帶來幸福豐富的健康食譜分享

時間好快！女兒提醒我還有幾天時間就是派對；她的口吻中有著比過往更為濃郁的期待。我明白這份期待來自於長時間處在不安、焦躁，無法像過往自在生活的情緒中。

不只是女兒，我也有相同感受。無法改變大環境，生活暫時無法如常，身為家中的主婦，自然想打造一個安穩舒適的生活環境與氛圍，讓居家時間更宜人。

過往我會從物質著手，添購香氛蠟燭、毛毯，改變傢俱擺設。近年有不同體會，藉由健康吃食，讓家人透過用餐的時光凝聚情感，放鬆心情，暖胃也窩心。週末早午餐是很好的時刻，睜開雙眼伸懶腰，不必急忙趕著出門，看著冬日柔軟的陽光在牆上緩緩移動一刻鐘時間後，才起身梳洗、煮水沖咖啡，以慢板爵士節奏展開一天。

入秋後的食慾因為溫度下降而改變，渴望隨著唾液入喉的不只有填飽肚子的慾望，也希望能在口舌間產生慰藉，讓人放鬆肩膀、嘴角上揚。家裡餐桌上有幾道冬日時常出現的早午餐料理，以蔬食為主，既滿足我想讓家人吃得健康的心思，也獲得另一半與女兒的喜愛，希望可以豐富你的餐桌時光。

燕麥粥是先生的早餐首選，原食食材可以提供滿滿的飽足感。有次在旅途中嚐過了這道熱蘋果燕麥粥，先生便問我在家裡依樣複製的可能性。外食經驗中的蘋果餡料比較甜、也添加其他香料來豐富口感；家庭版則簡樸些，不過最大的好處是可以依照喜歡的口味調整食材。

我習慣一次準備好四人份份量，餘下的兩人份再加熱，可以單吃、拌優格，或是加入鮮奶與脆脆的穀麥片就是最好的健康解饞零嘴。

麥片的口感可以有不同的變化。我喜歡濃稠的麥片粥，前一晚就先把麥片與植物奶拌好放入冰箱，早餐時再加熱得到理想的厚實口感。先生喜歡淡薄的麥片粥，食用前即時煮，植物奶達到喜歡的溫度後即可關火，保有麥片鮮明爽口的咀嚼感。

備料（一人份）

蘋果餡料：

燕麥粥：

步驟：

認識豆泥的時間很短，不過第一次品嚐的是朋友家裡制作的蔬食豆泥，讓我留下深刻且美好的印象。之後便嘗試以不同食材調配的食譜，依樣畫葫蘆，慢慢地也可以依照飲食口味與習慣搭配出心喜的成品。豆泥最大的優點就是不需要刻板的食材比例，完全可以依自己的喜好來調整豆泥口味的輕重與濃稠度。

這一款風乾蕃茄鷹嘴豆泥滋味豐富、口感富有層次，以機器拌打的時間調整豆泥醬的口感，製作方法也很簡單，週末早午餐前準備兩份，接下來幾天就可以慢慢享用。搭配鄉村麵包、佐上三明治可以激盪出濃郁的口感，抹在蘇打餅乾上則讓人欲罷不能。

所需食材：

步驟：

將鷹嘴豆、風乾蕃茄、芝麻醬與腰果投入食物處理機中，加入適量的植物奶。希望濃稠豆泥口感則以食譜為主，喜歡較為稀釋豆泥口感則可再適量添加植物奶。可以用水或是橄欖油替代植物奶，有不同風味。
風乾蕃茄如果已經有調味，則鹽巴可酌量減少。嗜辣者，可以在食材中加入微量生辣椒，很過癮。
將所有食材同時放入食物處理機中均勻攪打，可以有綿密口感的豆泥。如果想要增加咀嚼的飽足感，則先放入 1/2 量的鷹嘴豆打成泥，再放入其餘份量只稍微攪打即可有 Crunchy 的口感喔！

Kinder Punsch 是德國孩子們在冬季時喜愛的熱飲，加了酒精就是成人版的熱紅酒。以前貪方便，買市售熱紅飲給女兒喝，有回看了成分表就決定自己煮，作法簡單，也能確保沒有額外的添加物，喝起來才放心。

早上煲一鍋，從早午餐慢慢喝，飯後還可以再續杯捧著聊天。如果喝不完，晚上看劇前加熱，先生會加入蘭姆酒，是窩在暖氣前享受週末夜時最棒的熱飲。

所需食材：（約四杯）

步驟：

這頓早午餐準備起來簡單，卻能量滿滿、溫情滿滿，希望你也喜歡與家人一起共享的美好時光。Guten Appetit!

Fanning Tseng

曾凡寧，非標準美女，定居德國慕尼黑，時尚文字影像工作者。主觀認為風格比潮流重要，有型比名牌有價值。

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