超級食物（superfood）在這幾年越來越受到健康飲食人士的重視，主要以天然食物為主，superfoods其富含的超級營養素，正是被注重的原因。尤其在vegan飲食中，更是容易見到這些超級食物的蹤跡，許多一般人日常從肉類、奶蛋類攝取的營養素，vegan人士無法由同樣管道攝取，卻能從不少superfoods中找到替代，甚至攝取到更多元的營養。

Superfood並沒有一個特定類別，從前幾年的藍莓、全穀物、菠菜、綠花椰、紅石榴，到近年大受歡迎的藜麥、可可粉、奇亞籽、酪梨等，無論你是不是vegan，都相當推薦嘗試將這些食材帶入你的日常飲食之中，以下介紹幾種最近常被討論到的超級食物，以它們目前受到的高度注目，相信在市面上也不難找得到（不過雖然superfoods確實擁有極高的營養價值，專業的醫師及營養師還是建議，每種天然健康食材都要均衡攝取，千萬不能只偏重某幾樣來食用喔。）
Quinoa 藜麥
近年來在歐美相當風行的藜麥，是一種南美洲高地特有的一年生穀類植物，現今則成為注重健康飲食者心中的聖品。常見的藜麥有紅白兩色，黑色則較少見，不過皆具有極高的營養價值。藜麥富含優質蛋白質與高膳食纖維，且不含膽固醇及麩質，對麥製品過敏的人就可以考慮以此替代，此外，高比例的不飽和脂肪酸，能有益心血管的健康。藜麥吃起來的口感很有咬勁，不僅營養又能增加飽足感，當作主食或酌量作為烹調時的搭配都很合適。

Açaí Berry 巴西莓
談到超級食物，莓果類是不能缺少的一類，而在眾多莓類中逐漸火紅起來的要屬Açaí Berry巴西莓。外型看上去有點像是葡萄，巴西莓最為人所知的是它的超級抗氧化力，因其富含花青素、類黃酮、OMEGA 3、6、9及多種維他命與礦物質。不過由於巴西莓在採摘後數小時內營養成分便會迅速流失，所以市面上很少見到完全新鮮的巴西莓，常見的是經過急速乾燥冷凍、製成粉狀等加工程序後的巴西莓，其營養價值才得以被保存。

Flaxseed 亞麻籽
不讓Chia Seed奇亞籽專美於前，Flaxseed亞麻籽的討論度也快速地升高，亞麻籽油現也被運用在許多健康飲食的食譜中。與其他植物油不同，亞麻籽油富含大量的ALA（一種Omega-3），可降低膽固醇，亦能幫助人體抗發炎，也因此常見被運用預防心血管疾病與癌症的治療。一般飲食者可從深海魚類攝取Omega-3脂肪酸，而素食者則可以用亞麻籽來替代；此外，亞麻籽還含有豐富的纖維，對於幫助腸胃蠕動非常有效。

Avocado 酪梨
相較於其他超級食物，酪梨不僅容易取得，價格也相對親民，因此一談到酪梨，許多人會覺得已經對它很熟悉，但仔細想想，我們日常飲食中真的很常吃到酪梨嗎？也因為如此，酪梨的豐富營養素常被習慣台式飲食的我們忽略。酪梨的油脂相當豐富，屬於不飽和脂肪，且含糖量比其他水果來得低，營養價值高，具有抗發炎、助燃脂、及補充營養等諸多功效，葉黃素還能夠預防攝護腺癌、白內障及黃斑部退化。酪梨還能幫助身體吸收其他營養素，並且對於維持賀爾蒙的穩定與平衡能發揮絕佳的作用。

Kale 羽衣甘藍
許多人知道羽衣甘藍，是從抗癌超級食物的相關文章而開始認識它。事實上，羽衣甘藍也是很多vegan食譜中常見的食材之一。除了高纖維，羽衣甘藍的維生素A跟K的含量相當高，甚至比同為甘藍菜家族成員的花椰菜還高出許多，鈣質含量也比牛奶高。降血糖、控制糖尿病、強健骨骼等都是羽衣甘藍的功效，不過要注意的是，羽衣甘藍的鉀含量豐富，若有不能攝取過多鉀的人飲食上則要特別留心。

關於本文作者
Jamie Huang

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生活裡只是重複這幾件事：旅行、閱讀、電影，吃健康又不能太難吃的食物。

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